Kilchoman PX Matured, 70cl - 50°

Kilchoman PX Matured, 70cl - 50°

Inhoud : 70cl

Alc. Vol. : 50% ABV

Herkomst : Schotland, Islay

Kilchoman PX Sherry Cask Matured is één van de vele referenties die je momenteel bij Rumology.be kan aankopen, zowel online als in onze fysieke winkel te Bilzen-Hoeselt. Deze Kilchoman PX Sherry Cask Matured is de eerste van een reeks gelimiteerde edities die volledig rijpte in PX Sherry vaten.

De PX Sherry Hogsheads gaven zo’n rijkelijk en zoet karakter dat de spirit langer dan 5 jaar te laten rijpen geen optie was. Zoete citrustoetsen en turfrook combineren prachtig met de ex- Pedro Ximénez vaten en creëren een multidimensionale whisky.

Tasting notes :

• Neus: Zoete rozijnen, turfrook, zoethout en citrustoetsen

• Mond: Zeste van sinaasappel op bruine suiker, citrustoetsen, donkere chocolade en golven van zoete sherry.

• Afdronk: Langgerekt met rozijnen en donkere chocolade op smeulend eikenhout, kruiden en aanhoudend de invloed van zoete PX Sherry.

Kilchoman Distillery is een familiebedrijf, opgericht in 2005 door Anthony en Kathy Wills, het was de eerste nieuwe distilleerderij op Islay in 124 jaar. Intussen werken ook hun 3 zonen; James, George en Peter op de distilleerderij.

Anthony en Kathy stonden erop een 100% Islay-filosofie te hanteren en de basistraditie van boerderij distillatie nieuw leven in te blazen. De keuze om een single farm distilleerderij te starten was dan ook algauw gemaakt en is de belangrijkste drijfveer achter de distilleerderij. Van gerst tot fles op één locatie met vaardigheid, zorg en aandacht voor detail.

Er worden verschillende landschappen (terroirs) bewerkt met een oppervlakte van 2300 hectare rond de verwoeste Kilchoman-kerk. De steile heuvels ten zuiden van de distilleerderij worde begraasd door “black face” schapen en in het westen wordt de kudde Aberdeen Angus runderen gevoed met een combinatie van machair grassen en het draf dat achterblijft in de ketels na distillatie. De meest vruchtbare grond, 400 hectaren groot wordt gereserveerd voor de jaarlijkse gerstoogst in de vroege herfst.